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こんばんは
３連休最終日。明日からまたお仕事がんばらなくっちゃ
３日間、いいお天気でした。
初日は遅くなったお墓参り＆実家に帰省。
中日は灘の地酒保存会のイベントのお手伝い。
本日は家事＆コストコへお買い物
ゆっくりのんびりとはいかなかったけれど、充実した3日間でした。
今宵は蕎麦打をしましたよ。最近よく打ってるの。
お蕎麦は心を落ち着けないとうまくまとまってくれません。
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そば粉に水を回すのだけど、これがまた難しい。
そば粉は一度水を吸うとそこだけが固まっていきます。
だから、まんべんなく手早く水を粉に回さないといけません。
この粉の感覚は指先が頼りです。
あっ、今だ
と思ったらすぐにまとめていきます。やっぱり、この水回しの過程が一番難しいかな。。。。。
後はのばして、切る。
蕎麦はとってもシンプル。
蕎麦粉と水だけだもん。
今日の加水率はちょっと高め。でも、細めに切れました。
まずはシンプルにざるで。
そばつゆにも挑戦したいな。
１２年ぐらい前は作っていたんだけどね。
ざる2杯目は鴨鍋の汁を付け汁かわりに。
なんちゃって鴨汁そばのでき上がり
柚コショーをのせてっと。
なかなか日本酒どろぼうのお蕎麦に仕上がりましたよ。
地元のお酒、仙介の特別純米を合わせてみましたよ。
家族３名で６００gの蕎麦を完食いたしました。
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