おやよ流製麺 二八蕎麦 試食編 (^o^)

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今回は、細くて割と均一な麺にできたから、茹で時間もさっきのものより短くてすみました。
香りはやっぱり生粉打ちの方がより強いけど、この二八蕎麦もなかなかのものでした

こちらの方が、小麦粉が入る分、食べた感があって少し腹持ちもいいので、明後日はこちらの方しようかな


　

おやよ流製麺 二八蕎麦編 その3

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どう　今度は、切りにも注意して、慎重に丁寧に切ったから、結構、細くきれいに切れましたよ


　

おやよ流製麺 二八蕎麦編 その2

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今度は、加水率を高めにしたが良かったのか、二八にしたのが良かったのか、うまく延しまで行けました。
で、おやよにしては、切りもなかなかうまく行ったのではないかなと思える仕上がりになりましたよ


　

おやよ流製麺 二八蕎麦編 その1

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今度は、外二の二八蕎麦。蕎麦粉200gに小麦粉を40g加えました。加水率は、今度はちょっと高めで。
おかげで、今度は、延しも楽だったし、麺帯の周囲もあまりひび割れていません


　

おやよ流製麺 家族で試食編 o(^o^)o

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やっぱり硬めの麺になっちゃったけれど、もちもちした食感とすばらしいお蕎麦の香りはさすがです。
碾いてもらった蕎麦粉をすぐに送ってもらって、打ち立て、茹がき立てでいただく醍醐味ですね

さて、もう一度、今度は、外二 (蕎麦粉:小麦粉の比率が10:2の二八蕎麦) でどうなるのか試してみますね。


　

おやよ流製麺 水洗い編

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茹で上がった蕎麦を、たっぷりの冷水で締めます。


　

おやよ流製麺 茹で編

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沸騰したお湯に麺を投入　でも、家庭用のコンロだと、投入した瞬間に沸騰がおさまってしまうのよねぇ
さて、太さバラバラの硬めの麺。何秒くらい茹でればいいのやら。。。。。


　

おやよ流製麺 でき上がり編

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それでも、何とかでき上がりました。麺の太さは、、、、、やっぱり太い。。。。。


　

おやよ流製麺 切り編

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延した生地を折り畳んで、切りに入ります。
おやよは、この切りがちょっと苦手。大雑把なおやよには、均一に細く切れないのよぉ


　

おやよ流製麺 延し編 その2

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次に、のし棒で、四つ出しをして、生地を延ばして行きます。
加水率不足で、かなりひび割れてしまっています


　

おやよ流製麺 延し編 その1

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まずは、手で丸く延ばして行きます。
やっぱり、ちょっと加水率不足のようで、硬いですね。もう、周りが少しひび割れてしまっています


　

おやよ流製麺 水回し編 その2

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加水率50%だと、ちょっと硬い感じです。
もう10mlほど加えてみましたが、やっぱりまだちょっと硬いかな


　

おやよ流製麺 水回し編 その1

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では、水回しを始めます。お水は、50%加水として、150ml分用意してみました。


　

おやよ流製麺 蕎麦粉篩い編

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まずは、蕎麦粉を篩にかけます。今日は、まずは、生粉打ち (蕎麦粉100%) 300g で打ってみます。


　

おやよ流製麺 道具編

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おやよ流製麺の蕎麦打ち道具セットで〜す


　

おやよ流製麺 蕎麦粉編 o(^o^)o

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今週の土曜日に使う蕎麦粉が届きました。後で、ちょこっと試し打ち o(^-^o)(o^-^)o

おやよ流製麺、実況中継で試し打ちの過程を載せますね o(^o^)o


　

今日のお昼は 弘雅流製麺 で♪

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今日は、ダーちゃまがお休みで、おやよはお昼から仕事に。
で、昼食は、ひさびさの弘雅流製麺のお昼の部で o(^-^o)(o^-^)o

ダーちゃまは醤油ラーメン、おやよはつけ麺。
夜の部と違った味で、これもとっても美味しいよ o(^o^)o


　

パパのポッケから (集め屋ピコ)

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アタチの名前はピコちゃんよ 　ちびっ子ヨークシャテリアよ。
アタチはこう見えても猟犬なんだよ。アタチの場合、「集め屋」なんだよ。
キッチンやリビングに落ちてるアルミホイルや、ビニールの切れ端、輪ゴム、何でもくわえて来ては、
マッサージ椅子の後ろに隠しておくのさ
今までの最高の獲物は「カピカピに乾いた餃子の皮」
コイツをゲットした時は、それは、それは、この上ない喜びぃ
ヨークシャテリアに生まれてきたよかった。集め屋としての仕事の集大成
アタチはアミ先輩のように、耕し系じゃないから、狙った獲物は必ずゲット。
だけど、おやよママに集めた獲物を没収されてしまうのさ
用のない時はアタチ専用の段ボール箱のアタチのおうち (これが温かいんだわさ) でとぐろを巻いて寝ているのさ。
今朝は、ブルブル震えていたから、パジャマ姿のパパさんのお腹からもぐりこんで、首元から顔を出してみたのさ。
パパさんの体温でポカポカになったよぉ〜〜〜。


　

イウォーク族の哀愁

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あたちの名前はアミちゃんよ。シーズー犬よ。イウォーク族にそっくりなんだよ。
あたちは年末にカットしてもらったんだけど、いい具合にボサ子になってきたのさ。
このボサり具合がなんともたまらん　おやよママはあたちを見ては、
「アミちゃん、いい具合にイウォーク族になってきたね」と顔のまわりの毛を撫でなでするんだわさ。
もぅ、最近ではどこにお目目 があるのかわからなくなってきたわいさ。
お願い、おやよママ、ボサ子の放置プレイはもぅやめて
哀愁漂うボサ子、またの名をイウォーク族改め「みすぼらシーズー」に改名しようかと思う、今日このごろ。
ちびっ子、ヨーキーのピコは猿の惑星の「ジーラ」のようになっているし。。。。。


　

おかめお弁当(困ったらナポリタン)

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おはよう
３連休、出っぱなしだったから、そろそろお疲れがマックス　昨晩は、お風呂に入って早くにダウンしました
寝る前にご飯を洗ってタイマーをかける元気がない。。。。。お布団に入った瞬間、
「あっ、ご飯をセットするのを忘れた 。。。ちょっと待てよ。。。ナポリタン作ればいいか 」
お寝坊した時はナポリタン。ケチャップ味。おかずいらず。茹でている時間に野菜を切って、炒めておくのね。
で、ゆで上がったパスタをフライパンに入れてケチャップ味をつけたら、ハイ　でき上がり
揚げ物の一口豚カツとホタテ風揚げ物を入れてっと。ハイカロリーお弁当のでき上がり
(7:59分記する)



今日のお弁当　お寝坊専用ナポリタン
　　　　　　　一口豚カツ
　　　　　　　ホタテ風揚げ物