ボキのBAR (べっこう卵レシピ)

先日の大黒正宗ファンの集いIN神戸の時、会場入り口付近で急遽開店した、
ボキのBAR（代表、皇帝 兼 帝国広報局用務員 りっちゃん）より、
エッグスター（またの名をイエローダイヤ ）のレシピが届きました
好評につき、ここで公開いたしまする



■ しょうが味噌
(保存容器の大きさにも依りますが、約10ヶ分)

味噌：500g
チューブ入しょうが：1本
こぶ茶：大さじ1.5杯〜2杯
蜂蜜：大さじ4〜5杯
酒：大さじ1〜2杯
だし汁：200cc

だし汁は合わせだしです。
今回使用したのはトーホーで販売している
例の「ウマだし」です。(^^ゞ
蜂蜜はお好みで加減してください。

容器に味噌床を敷き詰め、酒で消毒したガーゼを味噌床の上に置き黄身が
固定できるように窪みを付けます。
黄身をガーゼの上の窪みに優しく置き、少し間隔を空けながら黄身を並べ、
やはり酒で消毒したガーゼを被せ、残りの味噌を優しく乗せていきます。
約3日程で食べ頃を迎えますが、余り漬け込むと堅くなり過ぎ
食感が悪くなると思います。

どんな料理もそうですが、失敗を繰り返すことで上手くなります。
料理を楽しんで下さいませ。

あ！忘れていました。（汗
べっこう卵を食べきったら味噌を加熱してください。
その際、水分が少なければ「大黒」を足すなり、
味噌を延ばしてください。＜少量ね。（笑
2〜3回位は使い回しできます。

白身と黄身の分け方は、手を使うと上手くいきます。
極力、白身を除く方が味としてはボヤケ無いです。
尚、卵を触る際は、手を消毒して水に濡らしながら分けると楽です。
日本酒で手を湿らすのもGood!!

後は、煮込みに使うなり、ソースに使うなり、
用途はいろいろ。。。
濱田屋さんは、パルミジャーノを加えて禁断の世界に遊んでました。（爆笑

ふふふぅ....暗黒面においでぇ〜♪おいでぇ〜♪

おかめのランチパックラリー36

おまたせいたしました
おかめのランチパックが新発売
昨晩、住吉のハートインでダーリンが見つけたよ
「カスタードクリーム」
早速、おかめの今朝の朝ご飯に、、、、
いつものように、一口だけ味見をさせてもらいました。
カズタードクリームだから、クリームパンみたいかな？
と想像したのですが、クリームパンより、中のカスタードが軽くて柔らかいの。
おかめのはお菓子系ランチパックが好きなので、ご機嫌で食べておりました

ランチパックの種類はこんなにあるよ。
詳しくはヤマザキさんのWEBをご参照くださいませ。

おかめお弁当(昨晩のすき焼き)

おはよう
外は雨 また、 びしょびしょ になるわ。
昨晩は、遅くなったおかめの誕生会 で、すき焼きをしました。
我が家は年に２回だけすき焼きをします。
クリスマス と誕生日
すき焼きは美味しいけど甘いから、あんまりたくさん食べられないのよ。
だから、子供イベントの時に食べるだけかな、、、
お肉はダーリンが、１００グラム１２００円のお肉が、
セールで７５０円になってるのを発見　即、買うべし

エバラすき焼きのタレでジュ〜グツグツとしてみんなで食べました。

今日のお弁当　昨晩のすき焼き、そのまんま２日目
　ご飯は　　　つぶれ梅にふりかけパッパ

今日は楽ちんなお弁当でした。

住吉川の鴨の親子

住吉川でBBQ。
美味しいお肉をガジガジ食べていると、少し上流のあたりで、人が集まっています。ちょっとしたギャラリーです。おやよもお肉をかじりながら見に行ってみました



川の小さな中州のあたりに、何か動いているよ。
あら、ちっこいものが動いてる。



まぁ、可愛い、鴨の親子だ。
子だくさん。何羽いるのかしら、、、、
、、、、、



わぁ、河口の方まで、凄い勢いですすんでる。
小さいのにスピード出るのね。
みんな、お母ちゃんにくっついて、かわいいね。



ダーリンが安物のデジカメのズームでなんとか、子供たちをパチリ
子供は８羽。



あれ、途中でお父ちゃんらしき鴨も、様子をのぞきにきたよ。



さっさ、みんなおうちに帰るわよ、とお母ちゃんは子供たちを連れて、
また、住吉川へ帰っていきました。